Il Friuli Venezia Giulia è una terra di frontiera e di forti tradizioni, e nessun simbolo incarna la sua anima più del “fogolâr” (focolare). Storico punto di incontro, calore e condivisione, questo grande caminetto della cucina è il cuore pulsante della cultura regionale.
Oggi, grazie a un nuovo itinerario ideato da PromoTurismoFVG e integrato nella Strada del Vino e dei Sapori, è possibile compiere un viaggio affascinante attraverso valli, montagne e Prealpi per scoprire i locali che mantengono viva questa tradizione secolare. Preparatevi a scaldarvi l’anima (e lo stomaco!) con il meglio dell’enogastronomia e della natura friulana.
🏔️ Dalla Carnia alle Dolomiti: Le tappe imperdibili
La Carnia: Tra musei e sapori Intensi
Il viaggio ha inizio a Tolmezzo, il centro principale della Carnia. Qui, la tradizione del fogolâr si scopre non solo nelle trattorie, ma anche al Museo Carnico delle Arti popolari “Michele Gortani”. Assolutamente da non perdere in località come Verzegnis sono il toç in braide (un intingolo saporito con polenta e fonduta) e i famosi cjarsons, gli agnolotti carnici.
Sauris: eccellenza alpina riconosciuta nel mondo
Proseguendo verso nord si raggiunge Sauris, un gioiello alpino riconosciuto a livello internazionale (scelto per rappresentare l’Italia al “Best Tourism Villages” di UNWTO). La specialità locale è il rinomato prosciutto IGP di Sauris, crudo, affumicato e dal gusto dolce. Il borgo, noto anche per la tradizione dell’intaglio, ospita il Presepe del Vaticano a Sutrio e offre la possibilità di gustare il classico frico e polenta in molti agriturismi.
Friuli Occidentale: I sapori “Nascosti”
Spostandosi a ovest, l’area pedemontana di Pordenone svela tesori caseari unici, come il Formaggio d’Asìno e il Formadi tal Cit. Nelle Dolomiti friulane, il vero protagonista è la pitina (IGP e Presidio Slow Food), un prelibato salume affumicato, ideale da gustare a Frisanco, Dardago o Piancavallo al termine di un’escursione.
L’itinerario “Alla scoperta dei fogolârs” offre infinite possibilità per costruire la propria esperienza in Friuli Venezia Giulia, unendo il piacere della tavola alla scoperta di una cultura montana autentica e resiliente.
Link utili per il tuo viaggio al cuore del Friuli:
- Scarica La mappa dei ristoranti “Alla scoperta dei fogolârs”
- Scarica la Strada del vino e dei sapori
